Как жарить муку

Поджаренная мука довольно часто встречается среди ингредиентов в различных кулинарных рецептах. Обычно ее добавляют для густоты в соусы и супы-пюре. Кроме того, муку жарят и при приготовлении некоторых восточных сладостей. Обычно ее пассеруют на сухой сковороде, хотя в некоторых рецептах соусов требуется обжаривать муку на масле или жире.